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冬天吃火锅小心这些危险
2007年01月01日 14:52:48  来源:广州日报

近日,暖冬中的广州城终于迎来了久违的冷空气,被冷落了一阵的“打边炉”又火了起来。大小食肆架起了火锅,香气四溢,人们借助着火锅的热力觥筹交错,好不热闹,即使路人也不禁垂涎三尺,殊不知沸腾的火锅里也许就隐藏着“健康杀手”。广东省第二中医院痛风专科邱联群副主任医师说,吃火锅最易诱发痛风,面对如此美味,有痛风病史的人还是“忍”为上策,最好不吃或者少吃为妙。

火锅嘌呤含量高引发痛风

邱医生解释,痛风起病急,主要表现为足、跖(脚背骨)、趾等关节红肿、发热,剧烈疼痛,关节活动障碍,体温升高,严重时甚至出现行动不便、肾功能损害、“痛风石”(反复发作,关节畸形)等症状。

痛风的发病机理是血液中的尿酸成分过高,而火锅食物中肉类较多,含嘌呤成分高,嘌呤被人体吸收后进入血液循环,经过代谢之后就会产生过多的尿酸。尿酸不能经过小便完全排出体外,便随血液生成尿酸盐在关节等组织中沉积下来,从而引起关节疼痛等症状。

在冬季,由于气温下降,人体的排泄减少。而尿酸主要是通过小便排出的,因此血液中尿酸的浓度本来就较高,再摄入含高嘌呤的食物,无异于“火上浇油”,更易引发痛风。



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冬天吃火锅小心这些危险
2007年01月01日 14:52:48  来源:广州日报

学会“科学”吃火锅

邱医生认为,痛风除了部分与遗传因素有关外,大多数都是“吃”出来的。以火锅为例,很多人打完火锅后都爱喝锅里的汤,认为味美。殊不知肉类食物经过火锅长时间煮过之后,会产生更多的嘌呤成分,尤其是汤里面含量最高,此汤不宜多喝!而有痛风病史的人更是不要贪嘴。

怎样吃火锅才“科学”?邱医生建议下列食物中含嘌呤较高,最好少吃或不吃:一是猪、牛、羊、鸡、鸭等动物的肉及其内脏;二是海产品如鱼、虾、鱼翅、紫菜及贝壳类;三是豆制品;四是香菇等菌类、笋制品。此外,值得提醒的是菠菜、茼蒿这两种蔬菜也含较高的嘌呤;五是各种酒类,特别是啤酒。一项新的研究首次提出了有力证据,证明饮酒易导致痛风。研究称,啤酒引发痛风的可能性最大,烈性酒次之,而葡萄酒基本上不存在这种危险。

有痛风病史的人如果实在忍不住,可以用清补凉、猪血等作锅底,吃一些蛋类、海蜇及蔬菜来解馋。

节假日也是痛风高发期

年关将近,邱医生提醒人们尤其要注意别因吃火锅而吃出痛风来。因为节假日也是痛风的高发期,每次过完节特别是黄金周后,来医院就诊的痛风病人明显增多。他分析说,火锅只是一种载体,痛风发作的根本原因是进食了过多的含嘌呤高的食物,即使不吃火锅,也要注意少吃肉类、海鲜、豆制品等食物及少喝酒。尤其是男性应更加注意,因为根据调查,痛风患者男女性别比例高达9∶1。

中西合璧能迅速控制症状

邱医生表示,中医认为痛风是湿热蕴积造成的,治疗上发作期应清热利湿,缓解期则要补肝肾,通过中药内服、外敷或外洗同时配合西药可取得很好的效果,并减轻长期服用西药所产生的肝肾损害和胃肠道刺激等副作用,降低复发率。

此外,预防痛风发作,除了注意饮食外,还应做到平时适当运动,但不可过量,因为运动过量会导致体内产生过多的尿酸;避免关节受伤和精神紧张;多喝水,有痛风病史的人每天喝水应不少于3公斤。(刘小霓 通讯员 黄桃园)



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王越

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田在心
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生活 >> 生活提示
关于喝水的14个惊人真相
如今,重视喝水的女人,越来越多了;但真正会喝的人,却为数不多。不挑时间地喝、不计较内容地喝、不动脑筋地喝……都只能证明你只是喝水,却不一定是喝对了水。在这个爱惜身体成为一种流行的年代,曾经被认为最简单的喝水,也不得不成了一门高深的学问。

1、清晨慎补水

许多女人把起床后饮水视为每日的功课,图它润肠通便,降低血粘度,让整个人看上去水灵灵的。可是早晨怎样补水才更健康呢?其实,没有一定之规,早餐补水也要因人而异。

消瘦,肤白,体质寒凉的人,早晨不适合饮用低于体温的牛奶,果汁或冷水,可以换作温热的汤、粥。

鲜榨果汁不适合早晨空空的肠胃,即使是在夏季也要配合早餐一起饮用。

早晨补水忌盐,煲的浓浓的肉汤、咸咸的馄饨汤都不适合早晨,这只会加重早晨身体的饥渴。

  2、餐前补水最养胃

吃饭前还要补水吗?那不是会冲淡胃液影响消化吗?西餐有餐前开胃的步骤,其道理在于利用汤菜来调动食欲,润滑食道,为进餐做好准备。那么,饭前补水也就有着同样的意义,进固体食物前,先小饮半杯(约100毫升),可以是室温的果汁、酸奶,也可以是温热的冰糖菊花水或淡淡的茶水,或者是一小碗浓浓的开胃汤,都是很好的养胃之法。

3、多喝看不见的水

有的人看上去一天到晚都不喝水,那是因为由食物中摄取的水分已经足够应付所需。食物也含水,比如米饭,其中含水量达到60%,而粥呢,就更是含水丰富了。翻开食物成分表不难看出,蔬菜水果的含水量一般超过70%,即便一天只吃500克果蔬,也能获得300~400毫升水分(有两怀呦)。加之日常饮食讲究的就是干稀搭配,所以从三餐食物中获得1500~2000毫升的水分并不困难。不如充分利用三餐进食的机会来补水吧,多选果蔬和不咸的汤粥,补水效果都不错。

  4、记住利水食物

所谓利水食物是指能增加身体水分排***的食物,如西瓜、咖啡、茶等含有利尿成分,能促进肾脏尿液的形成;还有粗粮、蔬菜水果等含有膳食纤维,能在肠道结合大量水分,增加粪便的重量;辛辣刺激的成分能促进体表毛细血管的舒张,让人大汗淋漓、体表水分流失。

补也好、利也好,都是达到身体水分平衡的手段。

5、畅饮与美容无关

身体缺少水分,皮肤看上去会干燥没有光泽;饮水过少还容易发生便干,甚至便秘,皮肤很容易生小痘痘。虽说如此,单单靠补充水分对肤质和肤色的影响毕竟有限,不过现在很多添加维生素的饮料打出了美容牌,比如一种含乳饮料里面含有维生素B6,其产品声称“能令皮肤润滑细嫩”,而现在含有这种“美容维生素”的饮料还真不少。正统的营养学专著中并没有提到它的美容作用,好在摄入多些一没有危险,二还可以预防冠心病的发生,也算有益无害吧。

  6、水里的“杀机”

经过煮沸的自来水可能含有具有致癌性的高氯化合物,如经较长时间放置(隔夜)水质会发生老化。

现在各种家用水处理机也纷纷登场,类似曾风靡一时的矿泉壶,这样的设备存在后续维护的问题,就如同饮水机,可能成为饮用水二次污染的源头。

7、喝运动饮料的学问

剧烈运动前后不能补白水,也不能补高浓度的果汁,而应补运动饮料。运动饮料中应该含有少量糖分、钠盐、钾、镁、钙和多种水溶性维生素,以补充运动中身体所失及所需。饮白水会造成血液稀释,排汗量剧增,进一步加重脱水。果汁中过高的糖浓度使果汁由胃排空的时间延长,造成运动中胃部不适。运动饮料中特殊设计的无机盐和糖的浓度会避免这些不良反应。运动饮料的温度也讲究,过高不利于降低体温散热,过凉会造成胃肠道痉挛,一般应口感清凉,温度在10左右。

8、警惕酸味饮料

各种果汁饮料多采用柠檬酸作味剂,柠檬酸食用过多,大量的有机酸骤然进入人体,当摄入量超过机体对酸的处理能力时,就会使体内的PH值不平衡,导致酸血症的产生,使人疲乏,困倦。特别是在盛夏,由于天气炎热,出汗较多,人体会损失大量的电解质,如钾、钠、氯等碱性成分,大量的酸味饮料更容易令体液呈酸性。因此,在夏季不宜过多饮用添加有机酸的酸味饮料。

  9、甜饮料的陷阱

如果口渴的时候首先想到的是饮料,可是相当危险的。可乐、雪碧、芬达的含糖量是11%,超过了西瓜、苹果、柑橘等很多种水果,一听350毫升的可乐所含的能量等同于一片面包、一个玉米或250克水果。各种果汁的含糖量与此相当,甚至还要更高于它。脉动、她/他、激活等看上去像水的维生素饮料也含有3%的糖分,如果喝上一大瓶(600毫升吧),对体重的影响相当可观。也的确听说过有人因为暴饮甜饮料而罹患糖尿病的不幸遭遇呢。

  10、淡盐水的坏处

淡盐水是指相当于生理浓度的盐水,每百毫升中含 1克左右的盐分,它在日常生活中有几种用途:一、大汗之后补充身体丢失的水分和钠;二、腹泻之后补充由肠道丢失的水分和盐,维持电解质的平衡;三、淡盐水漱口能清除口腔 内的细菌,减轻口咽部炎症造成的红肿。

但是,淡盐水不适合心脏功能不好,有高血压的人饮用,特别是在早晨,当血液粘稠度最高时,饮用淡盐水会加重口干,促进血压升高。

11、识破“花样”水

纯净水,经多重过滤去除了各种微生物、杂质和有益的矿物质,突出的是饮用的安全性,它是一种软水,许多人认为它不够营养,长期饮用不利健康,可是这种观点未被证实。

矿泉水,是种自然资源,由地层深处开采出来,含有丰富的稀有矿物质,略呈碱性,应该更有利于健康,但是不排除有机物污染的可能。

矿物质水,在纯净水中按照人体浓度比例添加矿物质浓缩液配制而成的人工矿泉水,标志着饮用水科技的新高度。

12、爱运动更要会补水

运动补水要掌握以下原则:

a.不能渴时才补。因为感到口渴时,丢失的水分已达体重的2%。

b.运动前、中、后都要补水。运动前2小时补250—500毫升;运动前即刻补150—250毫升;运动中每15~20分钟补120—240毫升;运动后按运动中体重的丢失量,体重每下降1千克需补1升。

13、勤补水不明智

身体处于稳定状态的时候,每天正常补水1000~2000亳升,让小便保持清亮充沛就可以了。但是如果自觉或不自觉地大量饮水,这其中就有问题了。首先,说明你的身体可能处于脱水状态,身处高温环境,大量排汗或大量进食盐分都可能千百万这种情况,那么补水是必要的;其次,如果存在高血糖、垂体或肾脏功能异常的情况;或者处于感昌、发烧等感染性疾病中;又或者有泌尿系统炎症,甚至是一名高尿酸血症患者,那也可以主动大量饮水。而一个健康人在不感觉口渴的情况下饮水超过2000毫升/天就实在没有必要了,那只不过是一再考验自身的肾脏功能罢了。

  14、维生素C饮料多喝无益

新上市的饮料中很多都含有维生素C,维生素C的益处自不必说,为了预防缺乏,每天人体需要补充60~100毫克。“酷儿”的维生素C含量为3~30毫克/100毫升,“脉动”为25~50毫克/100毫升,“她”是15毫克/100毫升,也就是说,饮用此类饮料一瓶获得的维生素C就能满足每天的需要量。那么,如果你饮用2瓶、3瓶,甚至更多呢?会不会发生维生素C中毒的情况呢?好在维生素C的安全范围广,但是千万不要以为它是多多益善的,过量摄入能引起泌尿系统结石,渗透性腹泻以及大剂量维生素C依赖症。



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