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“红心蛋”事件在被媒体曝光后，有关部门立即展开行动。

11月14日，国家质检总局紧急布置全国开展鸭蛋、鸡蛋等禽蛋制品中苏丹红的专项检查。同日，河北省政府办公厅印发通知，要求全省全面彻底清除市场上的有害“红心”鸭蛋。11月15日，卫生部办公厅发出关于查处“红心鸭蛋”的紧急通知，对发现的违法行为及时采取卫生行政控制并依法查处。11月16日，“红心鸭蛋”主要产地之一的石家庄市平山县将查获的5100只“涉红”鸭子进行扑杀、深埋，对“涉红”鸭蛋和饲料也做妥善处理。

不难看出，在“红心蛋”被曝光后，几乎所有的职能部门都出动了，然而，这种状况依然令公众疑虑重重。假若不是媒体曝光，“红心蛋”会有人发现吗？会有人及时清查吗？这一点，正是最令公众所担心的。从以往无数次的食品事件来看，始终没能走出一个循环：媒体曝光———有关部门行动———检查、停售、处罚———媒体再曝光———有关部门再行动，有关部门为什么总是走在媒体后面，或者说，为什么问题总是媒体率先揭露出来的呢？

与职能部门相比，媒体缺少必要的专业知识，缺少专业的检测设备，他们只能根据追踪、调查食品的源头来发现问题，尽管如此，他们依然能够将大量问题披露出来，引起社会的关注，使人们免遭有毒食品的进一步伤害。而有关部门拥有现代化的检测仪器，有专业的技术人员，有专门的调查经费，为什么在发现问题食品方面，还不如非专业的媒体？是专业知识不够，还是敬业精神不足？

目前的食品管理机制一直因效率低下，漏洞百出而遭到质疑。今年全国“两会”期间，几位全国人大代表掰着手指头，数出了食品安全管理的近10个“婆婆”：农业、质监、卫生、工商、商业、药监、城管、出入境检验检疫……但是，10个婆婆却管不好一顿饭。一些部门执法的目的不是为了食品安全，而是为了罚款，为了创收。这正如一位全国人大代表所说：“有收费的项目，大家争着去做，安全问题出事了，谁都推卸责任。”更有甚者，在一些地方，只要相关责任人交了罚款，问题食品可以继续销售，似乎一切都万事大吉，食品管理机制形同虚设。

另外一个问题是有关部门互相协调与配合不够。在“红心蛋”等事件发生后，各个职能部门乃至相关地方政府悉数出击，清查、追源、检测、停售、捕杀……效率之高，配合之紧密，令人目不暇接，问题食品迅速被清出市场，倘若平常有关部门都如此负责和配合，还会有那么多的问题食品层出不穷地发生吗？

我国在食品管理机制上，是分段、分行业设计的，比如，质监部门负责生产环节，工商部门负责流通环节，这种设计的初衷是为了做到明确职能，各司其责，然而，一种食品一旦被发现，到底问责谁？每个部门都可以找到理由推卸责任。因而，现在食品安全的最大问题是，有了好处，每个部门似乎都能沾上边，出了责任，谁都能推得一干二净。这使得个别职能部门，一切以自身利益、部门利益为出发点，而将公众的利益放在次要位置。

通过“红心蛋”事件，我们应该认真反省，如何从制度层面来解决食品安全问题，以走出有毒食品肆虐的困局。

11月13日，北京市工商局东城分局的执法人员对某集贸市场出售的鸭蛋进行检查。北京市工商局东城分局近两日来对15个集贸市场内的鸭蛋摊位进行了检查，将150公斤产自河北的“红心”鸭蛋下架暂停销售。

　　广州副市长当众吃咸鸭蛋

苏泽群说穗产鸭蛋检测严市民放心吃，农业部门抽取70个鸭蛋样本化验，结果近期公布

“广州出产的鸭蛋一向检查严格，至今也没有发现问题，市民可以放心食用。”在１６日的视察活动午餐上，广州市副市长苏泽群当众吃起一个番禺出产的咸鸭蛋，并表示味道不错。据悉，广州市农业标准与监测中心已在全市抽查了70个鲜鸭蛋与咸蛋样本进行化验，检测是否含有苏丹红1号及4号，结果将在近期公布。

据广州市农业局畜牧综合管理办公室主任王奕青介绍，广州目前共有60多万只蛋鸭，每年可产鸭蛋1.3万吨，其中有七成是制成咸蛋来销售的。广州的蛋鸭养殖主要集中在番禺、白云和花都，养殖户规模都不是很大。

广州市农业标准与监测中心主任彭聪则表示，“红心鸭蛋”事件发生后，该中心紧急派出3个检查组，在从化、花都、白云、番禺等地抽查了70个鲜鸭蛋与咸蛋样本进行化验，在广州市区也进行了取样，检测结果将在近期公布。

彭聪表示，广州一直以来对养鸭饲料的检测都非常严格，除了对每次进货报批的饲料进行检测外，还要求养殖户定期送检，并且根据广州市饲料办的要求在每个季度都展开抽检，从未发现有使用工业饲料的问题。他解释说，鸭蛋变红是因为鸭子自身的代谢作用使色素沉着于蛋体，而色素的来源主要是饲料，靠其他途径不大可能让鸭蛋变红，因此饲料安全意味着鸭蛋也是安全的。另外，广州的养鸭户用来喂鸭子的多是颗粒饲料，很多都没有额外配上添加剂，“含有苏丹红的咸蛋色泽往往呈暗红或暗黄，许多广东的消费者都不喜欢这样的卖相，所以咸蛋厂商也不喜欢添加这类色素后拿出来卖。”

广州从未禁售所有鸭蛋

工商部门澄清说，只是先暂停销售红心鸭蛋

“广州市工商局从来没有要求市场上所有的鸭蛋都停止销售！”针对昨日有媒体报道说广州鸭蛋将全部停售的消息，广州市工商局负责人向本报澄清说，该消息严重失实。目前广州只是暂停销售红心鸭蛋。

工商局：停售只针对红心鸭蛋

工商部门表示，在河北不法分子用苏丹红炮制红心鸭蛋的内幕被曝光后，该局要求全市商家暂停销售来自各地的红心鸭蛋，并连续3天对市场上的红心鸭蛋进行抽样，送法定检测机构检测苏丹红项目，结果将于下周出炉。抽检结果出来之后，将会根据情况决定是否恢复红心鸭蛋的销售，以及恢复哪些品牌红心鸭蛋的销售。

有关负责人强调，这一举措只是针对红心鸭蛋，而并非针对普通的鸭蛋。“政府部门出台市场监管措施也是要依法并且有的放矢的，假如对市场上所有的鸭蛋都停止销售，这是没有依据的，而且会引起市民误解、恐慌，对广大的蛋鸭养殖户也是不负责任的。”

卫生局：餐饮业封杀“红心蛋”

前晚，广州市卫生局发出紧急通知，要求餐饮业暂停加工经营“红心蛋”。连日来，广州市卫监所对全市部分酒楼食堂开展的检查中，暂未发现有加工“红心蛋”的行为。

在这份紧急通知里，广州市卫生局要求各区、县市及卫生局和市卫生监督所立即组织开展对辖区内餐饮业和超市、集体食堂的全面卫生检查，重点检查对餐饮业的蛋类等产品售卖、加工、经营情况。暂时停止餐饮单位和集体食堂售卖“红心蛋”或用“红心蛋”制作食品，各蛋类产品必须严格按照卫生规范加工，检查发现违法经营的，要依法查处。此外，市疾控中心则要加强对“红心蛋”产品的食源性疾病监测工作，重点加大对经营加工“红心蛋”产品的餐饮业蛋类产品的监测力度，一旦发现情况，各级卫生监督机构将立即采取措施，调查处理。

据广州市卫生监督所负责人介绍，在已检查的部分企业中，并未发现有加工经营“红心蛋”的行为。目前，卫监所要求全市餐饮业都要建立完善的台账制度，所有采购的物品都要登记好来路，一旦发现经营加工“红心蛋”的行为，将予以严处。

酒家：停供红心咸鸭蛋菜式

针对卫生部门禁令，１６日记者在广州酒家、东江海鲜酒家、泮溪酒家等处发现，涉及红心咸鸭蛋的有关菜式已经停止供应。广州酒家有关人士告诉记者，涉及红心咸鸭蛋的菜式并不多。“红心咸鸭蛋风波对酒家影响不是很大，对供应商我们也采取了进一步跟进，以确保货源安全。”

■各方反应

农贸市场：一些蛋铺鸭蛋全撤

１６日下午记者走访了广州多家农贸市场。在五羊新城的寺右农贸市场，整个蛋铺无一人售卖新鲜鸭蛋。“损失，那是肯定的，原来一天能卖40-50个鸭蛋，现在有报纸刊登消息说不让卖，只好全部撤下，”档主向记者表示。

不过，１６日记者也发现有市场仍在偷偷售卖红心鸭蛋。如东山肉菜市场便有摊主表示有几款红心鸭蛋出售，大部分都是产自广州，只有两款是产自湖北。

在天河、越秀、海珠多家蛋糕店，记者发现也有商家无视禁令，出售含有红色蛋黄的蛋糕。而一些连锁超市也有红心鸭蛋的身影。另外，记者巡访了广州蛋品集中地--槎头蛋品综合批发市场，了解到个别档口私下仍有红心鸭蛋交易。

蛋类企业：停售有影响但不怕

“鸭蛋全禁这个消息肯定有影响，但我们企业不怕”。广州皇上皇禽蛋食品有限公司总经理邬庆培说，广州的鲜鸭蛋有50%来自江西南昌小兰乡，来自河北的并不多。

他还表示，“我个人认为，广州工商、质监和疾控部门的工作还是很认真的。以前，公司几乎每月都有执法人员来检查，皇上皇都没有问题。所以不怕什么封杀，工商局也不可能矫枉过正。”

学校：不让问题鸭蛋进校园

１６日，记者还从广州多所中小学校了解到，尽管没有收到上级主管部门关于禁食红心鸭蛋的通知，学校有关负责人已向食堂工作人员提出，不要采购鸭蛋给学生配餐了。

此外，记者昨日走访数所高校食堂，均未发现有鸭蛋售卖。对于有关部门发布的停售禁令，多所高校负责人称尚未受到，但他们均表示会采取措施，不让问题鸭蛋流入校园。

11月16日，北京菜市口百货股份有限公司的工作人员在摆放“猪年贺岁”金条。

由中国金币总公司发行的“猪年贺岁”金条将于11月17日由北京菜市口百货股份有限公司在全国首发。“猪年贺岁”金条规格为1000克、500克、200克、100克和50克5种，全国总发行量3000公斤。 新华社记者戴旭明摄